Кухня Американского Самоа
	Подраздел: Cтатьи об Американском Самоа | Американское Самоа
	Страницы: 1

Продовольственная проблема на островах Самоа, как и во многих других регионах Океании, традиционно стоит весьма остро.

Незначительные площади пахотных земель привели к явной ориентации на дары моря, а нехватка древесины и других видов топлива - к широкому распространению термически необрабатываемой пищи.

Самоанские блюда обычно не очень пряные, готовятся из просто нарезанных продуктов и состоят из множества отдельно приготовленных компонентов, которые подаются к столу также по отдельности, образуя непосредственно само кушанье уже на месте, путем смешивания.

Огромное значение имеет также традиционный для полинезийских народов способ приготовления блюд в земляных печах "уму", в которых продукты (обычно мясо или рыба) запекаются или тушатся в течение длительного времени.

Особый термический режим такой печи обеспечивает характерный вкус блюд, чему немало способствуют плоды хлебного дерева, колоказия и зеленые бананы, являющиеся обязательными компонентами такого способа приготовления.

Во множестве потребляется почти сырая рыба и другие морепродукты, зачастую едва сдобренные какими-то пряностями или просто солью.

Страницы: 1